i 매자나무 열매와 닭고기를 곁들인 쌀

6 사람들을위한 성분

• 바스마티 쌀 600g
• 웨지로 자른 닭 1개(껍질 제거) 또는 통째로 내장을 제거한 것을 선호하는 경우
• 잘게 썬 양파 1개(+닭을 통째로 요리하는 경우 통 1개)
• 마늘 2쪽
• 매자나무 열매(zereshk) 3~4줌
• 커민 1티스푼
• 매우 뜨거운 물이 담긴 작은 컵에 녹인 가루로 만든 사프란 암술 1티스푼
• 강황 1티스푼
• 더 바삭한 빵 껍질을 원할 경우 튀김용 기름 + 팬 바닥에 몇 큰술
• 설탕 2큰술(베리 준비용)
• 버터
• 판매
• 후추
• 팬 바닥의 크러스트가 특히 두껍고 부드럽기를 원하는 경우를 대비해 통 흰색 요거트 1/2병.

준비하기

끓는 소금물에 쌀을 몇 초간 삶아 물기를 뺍니다. 따로 보관하십시오.
닭고기를 따로 준비하고 작은 조각으로 자르고 잘게 썬 양파와 기름을 듬뿍 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 강황을 넣고 몇 분 후 고기 조각이 덮일 때까지 뜨거운 물 2-3컵을 붓고 소금과 후추로 간을 한 다음 뚜껑을 덮고 천천히 익혀 닭 조각이 단단하게 유지되도록 합니다. 가루로 만든 사프란을 뜨거운 물에 녹이고 닭고기에 몇 큰술을 넣어 맛을 냅니다.
또는 통닭에 소금과 후추를 뿌린 후 통째로 남겨둘 마늘과 양파를 채운 후 오븐에서 200°C로 조리하는 것도 가능합니다. 사프란 가루를 녹인 물을 뿌린 후 익혀 아삭아삭하게 익으면 드시기 전까지 따뜻하게 데워주세요.
별도로 냄비에 매자 나무 열매를 준비하십시오. 빠르게 헹구고 건조시킨 후 버터와 설탕을 큰 덩어리로 스토브에 올려 놓으십시오. 열매가 계속 회전하도록 팬을 적당한 불로 돌립니다. 어두워지면 완전히 시들 때까지 설탕과 버터와 결합하기 시작합니다. 이 시점에서 열에서 제거하고 따뜻하게 유지하십시오. 마지막에 쌀과 닭고기가 준비되고 재료를 조립하기만 하면 됩니다.
이런 식으로 준비된 베리의 맛있는 변형은 튀긴 양파 두 스푼을 추가하여 얻을 수 있습니다 (이전에 준비하거나 요리 팬에 베리와 설탕을 추가하기 직전에 준비).
측면이 높고 바닥이 넓은 냄비에 밥을 찐다. 특징적인 바삭바삭한 쌀 껍질(Tah dig)이 바닥에 형성되도록 하려면 맛을 내기 위해 사프란을 첨가한 물 1과 1/2컵, 소금, 기름 몇 큰술을 붓습니다. 끓여서 미리 데친 쌀을 위에 놓고 커민 씨를 뿌리고 원뿔 모양을 만듭니다. 냄비에 풍부한 증기가 형성되기 시작할 때까지 덮고 불에 둡니다. 이제 열을 최소로 낮추고 최소 40분 동안 요리합니다. 필요에 따라 소금물과 사프란을 닭고기에서 약간의 요리용 액체와 섞은 것을 뿌립니다(곡물이 부풀어오르기 위해 고군분투하고 너무 건조하게 유지되는 경우).
냄비 바닥에 더 두껍고 부드러운 크러스트를 만들고 싶다면 요거트 1/2병과 쌀 몇 스푼을 물과 사프란과 함께 희석하고 이 혼합물을 바닥에 놓습니다. 그런 다음 표시된 대로 진행합니다.
알갱이가 잘 부풀어 오르고 익으면 넉넉히 한 국자 떠서 따로 둔 장과를 넣고 골고루 섞어줍니다.
서빙할 때 찐 쌀을 서빙 접시에 놓고 뜨거운 베리 라이스 혼합물을 그 위에 놓고 별도의 접시 주변이나 위에 닭고기를 놓습니다. 냄비 바닥에 생긴 빵 껍질은 여러 조각으로 나누어 따로 제공할 수 있습니다.