Lavash, Katyrma, Jupka 및 Yufka 빵을 만들고 나누는 문화

Lavash, Katyrma, Jupka 및 Yufka 빵을 만들고 나누는 문화

2011년 유네스코 인류무형문화유산 등재

아제르바이잔, 이란, 카자흐스탄, 키르기스스탄, 터키의 공동체에서 빵을 만들고 나누는 문화는 널리 행해지는 전통으로 지속되도록 하는 사회적 기능을 가지고 있습니다. 빵(lavash, katyrma, jupka 또는 yufka)을 만드는 작업에는 최소 XNUMX명이 참여하며, 종종 가족 구성원이 참여하며 각 사람은 빵을 준비하고 굽는 역할을 담당합니다. 농촌 지역에서는 이웃이 함께 과정에 참여합니다. 전통적인 빵집도 빵을 만듭니다. 준비에는 tandyr/tanūr(땅에 있는 흙이나 돌 오븐), sāj(금속판) 또는 kazan(가마솥)이 필요합니다. 정규 식사 외에도 결혼식, 출산, 장례식, 다양한 명절, 기도 중에 lavash 빵을 나눕니다. 아제르바이잔과 이란에서는 부부의 번영을 기원하기 위해 신부의 어깨에 메거나 머리 위에 부수어 얹고, 터키에서는 부부의 이웃에게 선물한다. 카자흐스탄의 장례식에서는 빵이 고인에게 더 나은 내세를 제공한다고 믿으며 고인을 보호하기 위해 빵을 준비해야 한다고 믿어집니다. 이 관행은 가족 내에서 그리고 교사에서 학생으로 참여함으로써 전달되며 환대, 연대 및 공동체에 대한 소속감을 강화하는 공통 문화적 뿌리를 상징하는 특정 신념을 표현합니다.

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