차의 기원은 5000년 전 중국으로 거슬러 올라간다. 그곳에서 약 700년 후 일본에 도착하여 1900년 동안 재배되었으며 녹색 품종으로 치료 및 약용으로 사용되었습니다. XNUMX세기에 영국으로 전해졌고 XNUMX세기에야 아프리카와 인도뿐만 아니라 나머지 아시아 국가에서도 생산되기 시작했습니다. 사실 인도 주재 영사 하지 모하마드 미르자 카셰프 알 살타네 왕자 때인 XNUMX년경 이란에 도착한 것은 인도 대륙에서다. 그것의 소비는 나라에서 빠르게 퍼졌고, XNUMX세기 초에 시작된 아랍 정복과 함께 널리 퍼진 이란에서 몇 세기 더 오래 된 음료인 커피와 비교하여 공존하고 국민적 취향을 지배했습니다. 그 이후로 소위 Qahve khane이라고 불리는 커피 하우스는 중동의 모든 곳에서 생겨났고 이란도 예외는 아니었습니다. 사람들이 만나 이야기를 나누고, 비즈니스에 대해 이야기하고, 정치, 문학, 시, 체스를 두고 이야기꾼과 여행하는 음유시인이 긴 서사시를 낭송하는 것을 들어보세요.

차 소비의 확산과 함께 커피 하우스는 오늘날 이란에서 차이 카하네(Tea Houses)라는 이름을 사용하는 커피 하우스로 변모했습니다. 가장 오래된 일부는 방문할 가치가 있는 진정으로 매혹적인 장소입니다. 오늘날 차는 국민 음료이며 최고의 품질 중 하나(라히잔)는 이란 북부에서 재배된다고 확실히 말할 수 있습니다.

이란 가정에는 차를 준비하기 위한 전통 주전자인 사모바르가 부족하지 않습니다. 그것은 두 가지 기본 부분, 즉 실제 주전자와 지속적으로 끓는 물에서 생성된 증기를 통과시키는 천공된 강철 링 너트로 구성됩니다. 찻주전자는 링 위에 놓입니다. 이란에서는 하루에 여러 번 차를 마십니다. 손님이 집 문을 통과하자마자 "좋은 차는 피곤함을 없애고"낮에는 영혼을 상쾌하게하는이란 사람들에게 부지런히 제공됩니다.

좋은 차를 준비하려면 약간의 석회질 물을 사용하고 포장된 향낭은 잊어버리세요! 대신, 순수한 차, 바람직하게는 검정 또는 녹색을 잎에서 선택하고 잘 보존하십시오 (차잎은 향을 매우 쉽게 잃고 냄새를 흡수하며 습기로 인해 손상되기 때문에 밀폐 된 금속 또는 유리 상자에 이상적입니다). Samovar가 없으면 입구가 너무 좁지 않은 일반 주전자를 사용하여 주전자를 안정적으로 놓을 수 있습니다. 가장 좋은 것은 토기나 도자기입니다(강철, 알루미늄 또는 법랑 찻주전자는 차를 숨 쉬게 하지 않으므로 선호하지 마십시오). 찻주전자에 뜨거운 물을 채워 가열하고 그 동안 주전자의 물을 끓는점에 가까운 온도로 가져옵니다. 표면에 작은 거품이 생기기 시작하면 찻주전자를 비우고 대접하려는 사람 수만큼 티스푼의 차를 따르십시오. 주전자에서 물 한 컵을 추가하고 입구에 찻주전자를 놓은 후 증기가 열리고 잎이 부풀어 오를 때까지 최소 10피트를 기다립니다. 물이나 잎은 절대 끓이지 않아야 합니다. 수증기로 부풀어 올라 모든 향과 색을 방출할 수 있어야 합니다. 이 시점에서 찻주전자가 가득 찰 때까지 물을 더 추가하고 서빙할 시간이 되면 찻주전자의 차를 한두 손가락씩 각 컵에 붓고 주전자의 일반 물을 채웁니다. 찻주전자의 차는 매우 진하기 때문에 끓는 물로 희석해야 합니다(강한 차를 선호하는지 가벼운 차를 선호하는지에 따라 다소 차이가 있음). 남은 경우 주전자를 주전자에 몇 시간 동안 안전하게 둘 수 있습니다. 맛에 설탕.

이란에서 차를 준비하고 시음하는 것은 간단하고 일상적인 의식입니다. 이 음료는 먼저 코로 맛을 보고 증기가 공기 중에 향기를 퍼뜨린 다음 눈으로 맛보아야 합니다. 이것이 바로 색이 선명하게 보이고 투명도가 높은 투명한 유리로 만들어진 작은 잔에 제공되는 이유입니다. 상당한 .

이란을 여행하면 이란 사람들이 쓴 차를 조금씩 조금씩 마시면서 각설탕이 입안에서 천천히 녹는 것을 종종 볼 수 있습니다. 고대의 풍미를 지닌 제스처는 차를 더 빨리 식히고 원하는 시간에 즐길 수 있도록 두 번 이상 차를 잔 접시에 부은 후 보통 차를 마시는 사람들에게서 오늘날에도 여전히 나타나는 것입니다. 적당한 온도. 원하는 경우 찻주전자의 잎에 말린 또는 신선한 민트 또는 카다멈 씨앗을 추가하여 차의 맛을 낼 수 있습니다. 여기에 사프란 한 꼬집을 더하면 맛있고 매우 독특한 풍미를 얻을 수 있습니다.
이란 차가 없을 경우, Darjeeling과 Earl Grey의 두 가지 품질을 같은 비율로 혼합하여 좋은 블렌드를 얻을 수 있습니다.