코레시와 포르테칼

코레시와 포르테칼

오렌지 스튜

4 사람들을위한 성분

• 요리용 오일 또는 버터 기름 3큰술
• 잘게 썬 작은 양파 2개
• 껍질을 벗기고 뼈를 제거한 닭고기 약 400g을 얇게 썬다.
• 껍질을 벗기고 조각으로 자른 큰 당근 2개(줄리엔처럼)
• 설탕에 절인 오렌지 껍질 2큰술
• 흰 밀가루 1큰술
• 혼합 이란 향신료(advieh) 1/2큰술
• 판매
• 신선한 간 후추
• 신선한 오렌지 주스 2컵
• 적포도주 식초 2큰술
• 라임 또는 레몬 주스 1/4컵
• 설탕 2-3큰술
• 뜨거운 물 4테이블스푼에 녹인 사프란 암술 가루 L/1티스푼.
장식하려면:
• 껍질을 제거한 오렌지 웨지 4개
• 무염 피스타치오 1큰술
• 껍질을 벗긴 구운 아몬드 1큰술

준비하기

냄비에 기름을 적당한 열로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 닭고기 조각을 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 15피트 동안 갈색으로 만듭니다. 당근과 오렌지 껍질을 추가합니다. 35분 후 밀가루를 넣고 몇 초 동안 계속 섞는다. 향신료를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 오렌지 주스를 붓고 끓이면서 열을 줄이고 팬을 덮습니다. XNUMX분 동안 천천히 요리하세요. 그동안 물에 녹인 식초, 라임 주스, 설탕, 사프란을 넣습니다. 잘 섞어 끓입니다. 열에서 제거하고 껍질을 벗긴 주황색 조각을 이렇게 얻은 액체에 담그고 침지하십시오. 닭고기가 잘 익고 부드러우면 필요에 따라 설탕이나 라임 또는 레몬 주스를 추가하여 입맛에 맞게 조절합니다. 서빙 접시에 접시를 옮기고 오렌지 웨지와 함께 소스를 붓고 서빙 직전에 찐 백미와 함께 작은 초승달 모양으로 세로로 자른 피스타치오 및/또는 아몬드로 장식합니다.
변화 :
이 khoresh는 닭 다리 전체 만 사용하여 준비 할 수도 있지만 크기는 작습니다. 이 경우 조리 시간이 길어지고 더 많은 조리 액체가 필요할 수 있습니다(오렌지 주스 및 물과 통합).

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