렌즈콩과 대추를 곁들인 쌀

6 사람들을위한 성분

• 렌즈콩 360g
• 바스마티 쌀 600~700g
• 살코기 및 부드러운 고기 450g(송아지고기 또는 양고기 또는 닭고기 너트)
• 양파 1개(소테용)
• 마늘 3쪽
• 오일 180g
• 대추 200g
• 술타나 건포도 200g
• 뜨거운 물 1테이블스푼에 녹인 사프란 암술 가루 4티스푼
• 판매
• 후추
• 강황 1티스푼
• 계피 1/2티스푼
• 혼합 이란 향신료(advieh) 2티스푼
• 냄비 바닥의 크러스트를 특히 두껍고 부드럽게 만들고 싶다면 요거트 2큰술

준비하기

렌틸콩을 몇 시간 동안 담갔다가 소금물에 10분 동안 익힙니다. 배수하고 따로 보관하십시오. 쌀을 몇 분 동안 삶아 알 덴테로 물기를 뺍니다. 대추를 씨를 빼고 2-3조각으로 자릅니다. 건포도를 씻으십시오. 먼저 양파를 볶은 다음 덩어리로 자른 고기와 잘게 썬 마늘을 넣고 계피, 강황, 혼합 향신료를 뿌린 직후에 넣습니다. 고기 위에 물 2컵을 섞어 붓고 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 중약불에서 고기를 익힙니다. 적어도 한 컵의 물은 고기가 익으면 따로 둡니다. 고기 물에 사프란과 기름의 절반을 추가하십시오. 물 1컵, 기름의 나머지 절반, 소금, 요거트를 양면이 높은 냄비 바닥에 붓습니다. 약간 끓인 다음 쌀, 고기, 렌즈콩, 대추야자, 건포도를 번갈아 가며 겹겹이 배열합니다. 이 마지막 작업을 통해 냄비 바닥에 맛있는 쌀 껍질인 Tah dig를 형성할 수 있습니다. 센 불에서 10분 동안 요리하세요. 김이 나기 시작하면 불을 낮추고 (뚜껑을 덮고) 약 40분 동안 계속 요리합니다. 특히 표면이 건조해질 때 따로 보관해 두었던 고기의 요리 물을 쌀에 적시십시오. 마지막으로 이미 지은 밥 두 줌을 물에 녹인 나머지 사프란에 넣고 조심스럽게 섞어서 향신료의 아름다운 노란색의 균일한 색상을 얻습니다. 서빙 트레이에 부은 후 접시를 장식하는 데 사용하십시오. 스토브에서 버터 한 덩어리를 녹이고 서빙하기 전에 모든 것에 부을 수도 있습니다.
내가 제안한 것은 이 요리의 가장 풍부하고 실질적인 변종입니다. 실제로 렌즈콩과 건포도만 사용하여 고기 및/또는 대추 없이도 준비할 수 있습니다. 고기를 작은 조각 대신 다질 수도 있습니다. 준비 방법은 변경되지 않습니다.