첼로라이스

첼로라이스

4 사람들을위한 성분

• 바스마티 쌀 6컵
• 물 8컵
• 판매
• 올리브유
• 뜨거운 물 4테이블스푼에 녹인 사프란 암술 가루 ½티스푼.
• 화이트 요거트 ½병
• 달걀 노른자(선택사항)

준비하기

쌀을 씻어서 처음에는 찬물에 헹구고 점차 따뜻한 물에 맑아질 때까지 헹굽니다. 시간이 허락한다면 미지근한 물에 XNUMX~XNUMX시간 담가두면 밥이 더 잘 소화된다.
바닥이 넓은 논스틱 팬에 물과 소금 XNUMX티스푼을 넣고 끓입니다. 밥을 넣고 센 불에서 몇 분 동안 천천히 저어가며 끓입니다. 이 작업의 시기는 쌀의 품질에 따라 크게 다릅니다. 밥이 반쯤 익었을 때 맛을 보고 물기를 뺀다. 따뜻한 물줄기 아래 소쿠리에서 헹구고 따로 보관하십시오.
그릇에 기름 4테이블스푼, 쌀 2국자, 요거트 ½병, 따뜻한 물 ½컵, 사프란을 녹인 물 1테이블스푼을 넣습니다(원하는 경우 이 믹스에 달걀 노른자를 추가할 수도 있습니다). 요리할 때 바삭하고 황금빛 빵 껍질을 형성하는 팬 바닥에 준비된 것을 배열합니다. 소위 tah dig("팬 바닥"을 의미하는 이란어)는 옆에 제공하거나 밥과 함께 둘 수 있습니다. tah dig를위한 요거트의 맛있는 대안은 얇게 썬 감자 또는 케밥과 같은 빵 조각과 바삭 바삭한 상추 잎으로 냄비 바닥에 밥을 놓기 전에 줄을 긋는 것입니다.
이 시점에서 나머지 쌀을 냄비에 붓고 밑면이 원뿔 모양이 되도록 배열하여 부풀어 오르는 경우를 대비하여 여유 공간을 남겨둡니다. 나무주걱 손잡이로 콘 여기저기 찔러주면 김이 빠지고 밥이 안까지 완벽하게 말립니다.
열을 높이고 처음 6 분 동안 이런 식으로 요리 한 다음 찬물 반 컵과 기름 2-3 큰술을 밥에 뿌립니다. 사프란을 녹인 나머지 물을 더합니다. 열을 최소로 낮추고 뚜껑을 덮고 50분 동안 요리합니다. 가스레인지에 밥 짓기
화염 살포망을 사용하고 냄비 뚜껑을 천으로 감싸 습기를 흡수하는 것이 좋습니다.
지은 밥을 겉껍질과 함께 그릇에 담으려면 뚜껑을 덮은 냄비를 찬물에 5분간 담가 두십시오. 이 작업은 냄비 바닥에서 크러스트가 쉽게 분리되도록 합니다. 마지막으로 밥 몇 움큼을 뜨거운 물에 희석한 나머지 사프란으로 색을 낸 다음 남은 백미 위에 얹으면 좋은 첼로의 준비가 완료됩니다. 한쪽에는 버터 접시에 버터를 담습니다.

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