바갈리 폴로

누에콩과 딜을 곁들인 바갈리 폴로 라이스

6 사람들을위한 성분

• 바스마티 쌀 600g
• 부드러운 콩 1kg
• 신선한 경우 딜 듬뿍(말린 경우 2줌)
• 오일 180g
• 뜨거운 물 1테이블스푼에 녹인 사프란 암술 가루 4티스푼
• 강황 1티스푼
• 마늘 3쪽
• 잘게 썬 신선한 부추 1개(선택 사항)
• 잘게 썬 신선한 고수 또는 파슬리(선택 사항)
• 계피 가루 L/2티스푼
• 모든 Tah 파기용 요거트 2-3큰술(냄비 바닥의 크러스트)

준비하기

콩에서 두 껍질을 모두 제거하십시오. 너무 크면 꼬투리 4개를 세로로 잘라 10개의 반달 조각이 더 빨리 익도록 하세요. 끓는 소금물에 쌀과 누에콩을 몇 분 동안 익힌 다음 알 덴테가 되면 물기를 뺀다. 사용하기 전에 사프란을 녹이고 필요한 경우 요리하는 동안 폴로에 추가하는 데 필요한 요리 물의 일부를 보관하십시오. 물, 소금 한 꼬집, 기름 40테이블스푼, 녹인 사프란, 요거트로 만든 액체 45인치를 높이가 높은 냄비 바닥에 붓고 끓입니다. 더 바삭하고 두꺼운 Tah 발굴을 원하면 잘 씻은 상추 잎 몇 개를 냄비 바닥에 깔 수 있습니다. 그릇에 딜을 잘 섞고(신선한 딜을 사용하는 경우 잘게 자르고 말리고 올리브 오일과 함께 팬에서 볶은 후 밥에 넣습니다) 나머지 신선한 허브는 사용하기로 결정하고 소금으로 간을 하고 냄비에 먼저 잠두콩을 얹은 쌀과 허브를 번갈아 가며 모든 재료가 다 떨어질 때까지 배열합니다. 이렇게 할 때 가능하면 냄비 바닥에 바닥이 있는 원뿔 모양을 만드십시오. 밥이 너무 건조해지는 경향이 있을 때 폴로 콘 표면을 반복적으로 적시도록 밥 짓는 물을 사용하십시오. 4′ 동안 중간 불에 냄비를 놓습니다. 김이 어느 정도 올라오면 불을 낮추고(그물망이나 화염 살포기 사용) 뚜껑을 천으로 감싸 밥을 XNUMX~XNUMX분 동안 끓입니다. 물과 사프란, 기름을 더 추가합니다. 더 느리고 더 오래 뜸을 들일수록 팬 바닥의 크러스트가 더 두꺼워집니다. 밥을 서빙 쟁반에 담고 나면 타파기를 XNUMX등분하여 분리하여 식사하는 사람들과 나누어 먹습니다.

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