Samanu

II Samawu는 "Halwa sacro"라고도 불리우며, haven sin에 필요한 음식 중 하나이며, 전통은 또한 Nowruz를 기념하는 많은 다른 비 무슬림 인구가 공유합니다. 아프가니스탄, 타직, 투르크멘, 우즈베키스탄의 여성과 소녀들은 오늘 사마 누를 야외에서 조용한 곳에서 카잔을 사용하여 요리합니다. 카잔은 넓은 바닥이있는 곳이나 불에 매달려있는 주철 냄비로 밤새 노래를 부릅니다. 인기있는 테마 곡 및 보육 운율. 이 접시는 고온에서 밀가루의 전분과 상호 작용하는 밀의 콩나물에 포함 된 효소로 인해 매우 단 맛이있어 설탕으로 바꿔줍니다.

Samanu의 준비는 두 가지 단계로 나뉘어집니다 : 밀의 발아 및 싹의 수집과 결과물의 추출 및 요리. 그러나 특화된 상점에서 이미 준비되어있는 밀가루 밀가루 (Sohan)를 사용하는 것이 더 실용적 일 수 있습니다. 이 경우 2 밀가루 안경은 필요한 양의 곡물을 대체합니다.

4 사람들을위한 성분
• 사마 누 고유의 껍질을 벗긴 밀 500 g (또는 기성품 밀가루 2 안경)
• 체질 된 통 밀가루 2 kg
• 물의 11
• 3 장미 물 스푼
• 3 풍부한 아몬드, 피스타치오, 껍질을 벗긴 것, 무염소 한 것 및 박편 된 헤이즐넛 (옵션)

준비
찬물에 밀을 씻어서 헹굽니다. 그것을 물동이에 넣고 차가운 물을 넣어 완전히 덮어서 표면에 2-3 cm의 물을 둡니다. 매일 물을 바꾸십시오. 적어도 며칠 후 밀이 발아하기 시작합니다. 물을 많이 듬뿍 헹구어 얇게 닦은 밀가루 거즈에 밀을 넣으십시오. 거즈 자체를 감싸서 구배가없는 따뜻한 장소에 놓아 두십시오. 차가운 물로 하루에 1-2 번 가볍게 적시십시오. 첫 번째 뿌리가 나타나면 대형 트레이에 밀을 뿌리고 축축한 거즈로 덮고 때로는 물로 뿌려 건조시키지 마십시오. 콩나물이 잘 자란 채로 은빛 (즉, 녹색으로 변하기 전에)은 차가운 물 두 잔을 더해서 믹서로 갈아냅니다. 이 시점에서 초과 분량의 물을 매우 미세한 체 또는 거즈로 걸러 그릇이나 믹서에서 주스를 수집합니다.

이전에 물에 녹아있는 밀가루를 넣고 냄비에 불을 넣을 유체와 균질 한 페이스트를 얻을 때까지 계속 저어줍니다.
준비된 밀가루를 Samanu에 사용하려면 믹서에 차가운 물로 덮고 20 '을 위해 휴식을 취하십시오. 같은 과정을 거친 후에 밀가루를 휘저어서 균일 한 반죽을 만들어 요리하십시오. 첫 번째 요리 30-40 '은 크림이 너무 많이 짙어지지 않도록 지속적으로주의를 기울여야합니다. 종기가 제거 될 때 천천히 끓인 다. 퓨레를 약간 두껍게하면 좋은 가벼운 헤이즐넛 색을 취하기에 충분하다. 점차적으로, 요리하는 동안, 뜨거운 물을 더 2 안경을 추가, 계속 저어. Samanu가 매우 낮은 열에서 또 다른 시간 동안 또는 예열 된 오븐에서 2 시간 동안 30 ° C 이상으로 더 좋게 보일 수있게하십시오. 마지막으로, 섬세한 아로마를 잃지 않으려면 장미 물을 넣고 말린 과일 조각을 원합니다.

마지막으로, Samanu는 전체 휴일 기간 동안 유리 용기 또는 일회용으로 보관할 수있는 두꺼운 크림입니다.

Samanu